TORTA di MELA & BANANA con CREMA VEGAN di CURCUMA & MANDORLE

ingredienti per la torta:

• 1200 grammi di mele a dadini

• 300 grammi di banane a fettine

• 300 grammi di farina di manitoba

• 150 grammi di zucchero a velo

• 80 grammi di zucchero di canna integrale

• 250 grammi yogurt di soia

• 100 ml di olio di mais

• 15 grammi di lievito per dolci

• 1 cucchiaino di vaniglia bourbon

• 1 cucchiaino di cannella

• 3 cucchiai di pinoli

• 3 cucchiai di uvetta

• la scorza grattugiata di un limone bio

• zenzero grattugiato

Pulisci la frutta e tagliala a dadini. Con un cucchiaio di legno mescola tutti gli ingredienti in un recipiente fino ad ottenere un impasto cremoso. Aggiungi la frutta e continua a mescolare. Versa tutto in una tortiera a cerchio apribile e metti in forno a 170° per 65/70 minuti. Togli dal forno la tortiera e lascia raffreddare completamente la torta. La torta rimarrà croccante fuori e molto umida dentro poiché è composta soprattutto da mele cotte e poca farina.

ingredienti per la crema vegan:

• 100 ml di latte di riso

• 100 ml di latte di mandorle

• 1 cucchiaio di burro di soya

• 2 cucchiaini di amido di mais

• 50 grammi di zucchero di canna

• 1 cucchiaino di curcuma

In un padellino piccolo fai fondere il burro a fuoco basso. Versa la curcuma e mischia con una frusta . Aggiungi lo zucchero e l’amido di mais. Continuando a mescolare versa lentamente  il latte di riso e il latte di mandorle. Quando la crema sarà densa spegni il fuoco.

PUOI COPRIRE LA TORTA DI MELA & BANANA CON UNA MORBIDA GANACHE AL CIOCCOLATO. TROVI LA RICETTA QUI.

APPLE & BANANA PIE with TURMERIC & ALMONDS CREAM

ingredients for the cake:

• 42oz of diced apples

• 10oz of banana slices

• 10oz of manitoba flour

• 5oz of confectioner’s sugar

• 80 grams of organic integral sugar

• 8oz grams soy yogurt

• 100 ml of corn oil

• 0,5oz of baking powder

• 1 teaspoon vanilla bourbon

• 1 teaspoon cinnamon

• 3 tablespoons pine nuts

• 3 tablespoons raisins

• grated zest of one organic lemon

• grated ginger

Peel the fruits and cut it into cubes. With a wooden spoon, mix all ingredients in a bowl until the mixture is creamy. Add the fruits and continue stirring. Pour everything into a baking pan and bake at 330°F for 65/70 minutes. Remove from oven and let the pie cool completely. The pie will be crispy outside and very moist inside as it is composed mainly of baked apples and a little flour.

ingredients for the cream:

• 100 ml of rice milk

• 100 ml of almond milk

• 1 tablespoon of soy butter

• 2 teaspoons cornstarch

• 50 grams of organic integral sugar

• 1 teaspoon of turmeric

In a small saucepan melt the butter over a low heat. Pour the turmeric and mix with a whisk. Add sugar and cornstarch. Stirring slowly pour rice milk and almond milk. When the cream is thick turn off the fire and let cool.


You can glaze the cake with a smooth chocolate ganache. The recipe is HERE