VEGAN MOUSSAKA

 

 

ingredienti per 6 persone

• 2 melanzane (700 grammi circa)

• 5 patate (500 grammi circa)

• 250 grammi di seitan alla piastra

• 250 grammi di tofu vellutato

• 250 grammi di crema di soia

• 400 grammi di polpa di pomodoro

• 1 cipolla

• 1 carota

• 1 scalogno

• 2 spicchi d'aglio

• origano

• noce moscata

• lievito di birra a scaglie

• olio extra vergine di oliva

Lavate le melanzane, tagliatele in fette sottili. Cuinatele in forno, senza olio, su una placca ricoperta da carta da forno. Pelate le patate e tagliatele a fette sottili. Cucinatele in forno con un po' di olio, sale, lo scalogno e l'aglio sminuzzati. Mettete la cipolla, 1 spicchio d'aglio e la carota nel mixer e tritate finemente. In una padella anti-aderente versate il battuto e saltate per qualche minuto. Aggiungete il seitan sminuzzato nel mixer. Cuocete per qualche minuto poi aggiungete la polpa di pomodoro e l'origano. Salate a piacere e cucinate per 15/20 minuti. In una ciotola mescolate il tofu vellutato con la crema di soia e aggiungete un pizzico di sale e noce moscata. In una pirofila da forno create degli strati di: melanzana + ragu di seitan + patate + crema di tofu. Sull'ultimo strato versate del lievito di birra a scaglie. Mettete in forno caldo a 180° per 30 minuti.

ingrdients for 6 people


• 2 eggplants 


• 5 potatoes


• 10oz of grilled seitan


• 10oz of smooth tofu


• 10oz of soy cream


• 1 can of tomato pulp


• 1 onion


• 1 carrot


• 1 shallot


• 2 cloves of garlic


• oregano


• nutmeg


• yeast flakes


• extra virgin olive oil

Wash the eggplants, cut into thin slices. Cook them in the oven, without oil, on a baking tray covered with baking paper. Peel the potatoes and cut into thin slices. Cook them in the oven with a bit of olive oil, salt, chappod shallot and 1 chopped clove of garlic. Put the onion, 1 clove of garlic and 1 carrot in a food processor and chop finely. In a non-stick pan with a little oil, pour in chopped vegetables and jump for a few minutes. Add the chopped seitan. Cook for a few minutes then add the tomatoes and oregano. Add salt and cook for 15/20 minutes. In a bowl mix the soy cream with smooth tofu add a pinch of salt and nutmeg. In an ovenproof dish create layers of: eggplants + seitan and tomato sauce + potatoes + tofu cream. On the last layers pour the yeast flakes. Put in oven at 360°F for 30 minutes.