SPEZZATINO di BRUXELLES / BRUSSELS STEW

Ingredienti per 4 persone

• 400 grammi di cavoletti di bruxelles

• 250 grammi di seitan

• 4 patate

• 2 cipolle gialle

• 1 pezzetto di zenzero (2cm circa)

• 2 cucchiai di pinoli

• 2 cucchiai di uvetta

• 3 cucchiai di tamari (salsa di soia)

• 1 peperoncino dolce secco

• olio extravergine di oliva e sale

In una padella antiaderente versate tre cucchiai di olio extra vergine di oliva. Versate le cipolle e lo zenzero grattugiato, fate saltare a fuoco vivace. Quando le cipolle saranno dorate abbassate il fuoco e versate un po’ di acqua per caramellizzare la cipolla. Aggiungete i cavoletti di bruxelles tagliati a metà e le patate tagliate a cubetti. Fate saltare a fuoco dolce per alcuni minuti poi aggiungete il seitan tagliato a cubetti, i pinoli e l’uvetta. Versate 3 cucchiai di salsa di soia e continuate a saltare per alcuni minuti. Aggiungete i peperoncini tritati in piccoli pezzi, aggiustate di sale. Versate una tazza d’ acqua calda e lasciate cucinare finchè l’acqua non sarà asciugata. Aggiungete acqua più volte finche i cavoletti e le patate non saranno ben cotte.

Brussels Stew

Ingredients for 4 people:

• 13oz of brussels sprouts

• 10oz of seitan

• 4 potatoes

• 2 yellow onions

• 1 piece of ginger (1 inch approx.)

• 2 tablespoons pine nuts

• 2 tablespoons raisins

• 3 tablespoons tamari (soy sauce)

• 1 toasted sweet red chilli pepper

 • extra virgin olive oil and salt

In a pan pour three tablespoons of extra virgin olive oil. Pour the onion cutted in rings and the grated ginger, sauté over high heat. When the onions are golden brown, turn down the heat and pour three tablespoon of water and caramelize the onions. Add the halved brussels sprouts and diced potatoes. Sauté on low heat for a few minutes then add the diced seitan, pine nuts and raisins. Pour 3 tablespoons of soy sauce and continue to sauté for 3 minutes. Add the chopped chilies into small pieces, season with salt. Pour a cup of warm water and let cook until the water will be dried. Add water several times until the sprouts and potatoes are well cooked.