• 200 grammi di farina di kamut
• 50 grammi di cocco secco in scaglie
• 150 grammi di carote già pulite e grattugiate
• 50 grammi di nocciole tostate
• 75 grammi di malto di mais
• 75 grammi di zucchero di canna integrale
• 60 ml di olio di mais
• 15 grammi di lievito per dolci
• 50 ml di acqua calda
• la scorza grattugiata di un limone bio
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiano di chiodi di garofano
• 1 pezzetto di zenzero
• 1 pizzico di sale
In un macina spezie macinate i chiodi di garofano, le nocciole e la curcuma. Verasate le spezie in una ciotola ed aggungete le carote, la scorza di limone, il sale, il malto di mais, l’olio, l’acqua ed infine il lievito. Con un mixer ad immersione frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete la farina, il cocco e lo zucchero e mescolate con una spatola. Con un sac-à-poche create dei piccoli pasticcini utilizzando la punta dentata. Infornate a 180° per 20/25 minuti circa. All’inizio rimangono di colore nero/grigio ma poi prendono un colore dorato e significa che sono pronti: croccanti fuori e morbidi dentro. Lasciate raffreddare i pasticcini prima di servirli.
• 50 grammi di cocco secco in scaglie
• 150 grammi di carote già pulite e grattugiate
• 50 grammi di nocciole tostate
• 75 grammi di malto di mais
• 75 grammi di zucchero di canna integrale
• 60 ml di olio di mais
• 15 grammi di lievito per dolci
• 50 ml di acqua calda
• la scorza grattugiata di un limone bio
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiano di chiodi di garofano
• 1 pezzetto di zenzero
• 1 pizzico di sale
In un macina spezie macinate i chiodi di garofano, le nocciole e la curcuma. Verasate le spezie in una ciotola ed aggungete le carote, la scorza di limone, il sale, il malto di mais, l’olio, l’acqua ed infine il lievito. Con un mixer ad immersione frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete la farina, il cocco e lo zucchero e mescolate con una spatola. Con un sac-à-poche create dei piccoli pasticcini utilizzando la punta dentata. Infornate a 180° per 20/25 minuti circa. All’inizio rimangono di colore nero/grigio ma poi prendono un colore dorato e significa che sono pronti: croccanti fuori e morbidi dentro. Lasciate raffreddare i pasticcini prima di servirli.
COCONUT and BLACK CARROT SPICY PASTRIES
• 9oz kamut flour
• 2oz dried coconut
• 5oz carrots already cleaned and grated
• 2oz roasted hazelnuts
• 3oz corn malt
• 3oz grams integral sugar cane
• 60 ml corn oil
• 1 tablespoon baking powder
• 50 ml of hot water
• lemon zest of one organic lemon
• 1 teaspoon of turmeric
• 1 teaspoon of cloves
• 1 piece of ginger
• 1 pinch of salt
Grind cloves, turmeric, and nuts in a spice grinder. Pour the spices into a bowl and add carrots, lemon zest, salt, corn malt, oil, water, and the yeast. With an immersion mixer blend everything until you obtain a creamy mixture. Add the kamut flour, coconut, sugar and stir. With a pastrie-bag create pastries. Bake at 360°F degrees for 20/25 minutes. At the beginning the pastries will be black / gray, then they take a golden color and it means that they are weel coocked: crunchy outside and soft inside. Let cool before serving.
• 9oz kamut flour
• 2oz dried coconut
• 5oz carrots already cleaned and grated
• 2oz roasted hazelnuts
• 3oz corn malt
• 3oz grams integral sugar cane
• 60 ml corn oil
• 1 tablespoon baking powder
• 50 ml of hot water
• lemon zest of one organic lemon
• 1 teaspoon of turmeric
• 1 teaspoon of cloves
• 1 piece of ginger
• 1 pinch of salt
Grind cloves, turmeric, and nuts in a spice grinder. Pour the spices into a bowl and add carrots, lemon zest, salt, corn malt, oil, water, and the yeast. With an immersion mixer blend everything until you obtain a creamy mixture. Add the kamut flour, coconut, sugar and stir. With a pastrie-bag create pastries. Bake at 360°F degrees for 20/25 minutes. At the beginning the pastries will be black / gray, then they take a golden color and it means that they are weel coocked: crunchy outside and soft inside. Let cool before serving.
Post
Nessun commento:
Posta un commento