INVOLTINI di PASTA & FAGIOLI

ingredienti per 8 involtini:

• 8 cialde di riso per involtini

•150 grammi di spaghetti integrali

• 1 barattolo (vetro) fagoli cannellini

• 50 grammi di carote tagliate

• 4 cucchiai di tamari (salsa di soia)

• 300 ml di acqua

• 1 spicchio di aglio

• 1 ramo di rosmarino

• olio extra vergine di oliva

Con un coltello sminuzzate aglio e rosmarino. In una padella anti-aderente versate due cucchiai di olio extra vergine di oliva, l'aglio e il rosmarino sminuzzti. Dopo qualche secondo versate gli spaghetti spezzati a meta e lasciate tostare per un minuto circa. Aggiungete l'acqua e 4 cucchiai di tamari. Mescolate con un cucchiaio di legno finché l'acqua non sarà asciugata. Versate i fagioli con la loro acqua e le carote tagliate a strisicioline sottili. Saltate qualche secondo e fate raffreddare.

Bagnate un canovaccio da cucina e strizzatelo. Adagiate sopra le cialde e attendete due minuti. Quando la cialda sarà ammorbidita create degli involtini. Spennelate gli involtini con un po' di olio e poneteli in forno, su carta da forno, a 180° per 20 minuti circa, finché non saranno dorati. Accompagnateli con delle foglie fresche di spinacino.

Ingredients for 8 rolls:

• 8 rice rolls wrappers


• 6oz spaghetti


• 1 jar kidney beans


• 2oz carrots


• 4 tablespoons tamari (soy sauce)

• 300 ml water


• 1 clove of garlic


• 1 branch of rosemary


• extra virgin olive oil

Chopp garlic and rosemary. In a non-stick pan pour in two tablespoons of extra virgin olive oil, chopped garlic and rosemary. After a few seconds pour spaghetti broken in half and let it toast for a minute. Add water and 4 tablespoons of tamari. Stir with a wooden spoon until the water is dried. Pour the beans with their liquid and carrots cut into thin stripes. Jump few second and let it cool.

Wet a towel and squeeze it. Put the wrappers on the towel and wait two minutes. When the wrappers is softened create the rolls. Brush the rolls with a little oil and place them in the oven on a baking sheet at 360°F for 20 minutes, until they are crispy. Serve with fresh baby spinach leaves.