Questi biscotti CHROMOSOMES al cacao e nocciole sono ottimi a merenda per accompagnare una tisana profumata alla cannella o allo zenzero. Serviteli così: XX per amici di genere maschile, XY per amici di genere femminile e XXY per amici di genere intersessuale.
Ingredienti per 30 biscotti:
• 250 grammi di farina di manitoba
• 100 grammi di malto di nocciole
• 80 grammi di nocciole sgusciate e sminuzzate
• 4 cucchiai di cacao in polvere
• 9 cucchiai di zucchero di canna integrale
• 50 ml di olio di mais
• 1 cucchiaio di tahin
• 80 ml di acqua tiepida
• 12 grammi di lievito di birra
• ½ cucchiaino di vaniglia bourbon
• 1 pizzico di sale
• 30 grammi di scorzette di arancia bio
Con un pela-patate tagliate la scorza di una arancia bio poi con l’aiuto di un coltellino togliete tutto il bianco dall’interno. Lavate bene le scorze e mettetele in un pentolino con dell’acqua, portate ad ebollizione e fate bollire per 10 minuti. Ripetete questa operazione, cambiando acqua ogni volta, per 3 volte; l’ultima volta aggiungete all’acqua 4 cucchiai di zucchero integrale di canna. Scolate bene le scorze, fatele asciugare e raffreddare e poi tritatele finissime.
Tostate le nocciole nel forno a 180° per 10 minuti circa e lasciatele raffreddare. Con un mixer riducete le nocciole in granella. Sciogliete il lievito di birra nel’acqua tiepida e lasciate riposare qualche minuto.
In un recipiente versate 5 cucchiai di zucchero di canna integrale, la farina, il cacao, le nocciole, la vaniglia bourbon ed una pizzico di sale. In una ciotola stemperate bene olio, tahin, malto di nocciola e lievito sciolto nell’acqua. Aggiungete quindi gli ingredienti liquidi a quelli asciutti e lavorate bene fino ad ottenere un impasto elastico, aggiungete le scorzette tritate e impastate ancora.
Questa impasto non risulterà molto dolce, per sicurezza assaggiate l’impasto ed addolcite ancora secondo il vostro gusto utilizzando miele o zucchero di canna.
Sul piano di lavoro create dei rotolini di impasto con un diametro di un cm circa, come se doveste fare gli gnocchi. Tagliate i rotolini a tronchetti e con una lama affilata incidetene una delle estremità o entrambe le estremità fino ad ottenere delle X o delle Y. Adagiate i “cromosomi” su una teglia ricoperta di carta da forno ben distanti gli uni dagli altri. Coprite con uno straccio di cotone pulito e lasciate lievitare per circa 40 minuti.
Infornate in forno ventilato già caldo a 180° gradi per 20 minuti circa. Quando saranno cotti lasciate raffreddare bene i biscotti prima di servirli.
Ingredienti per 30 biscotti:
• 250 grammi di farina di manitoba
• 100 grammi di malto di nocciole
• 80 grammi di nocciole sgusciate e sminuzzate
• 4 cucchiai di cacao in polvere
• 9 cucchiai di zucchero di canna integrale
• 50 ml di olio di mais
• 1 cucchiaio di tahin
• 80 ml di acqua tiepida
• 12 grammi di lievito di birra
• ½ cucchiaino di vaniglia bourbon
• 1 pizzico di sale
• 30 grammi di scorzette di arancia bio
Con un pela-patate tagliate la scorza di una arancia bio poi con l’aiuto di un coltellino togliete tutto il bianco dall’interno. Lavate bene le scorze e mettetele in un pentolino con dell’acqua, portate ad ebollizione e fate bollire per 10 minuti. Ripetete questa operazione, cambiando acqua ogni volta, per 3 volte; l’ultima volta aggiungete all’acqua 4 cucchiai di zucchero integrale di canna. Scolate bene le scorze, fatele asciugare e raffreddare e poi tritatele finissime.
Tostate le nocciole nel forno a 180° per 10 minuti circa e lasciatele raffreddare. Con un mixer riducete le nocciole in granella. Sciogliete il lievito di birra nel’acqua tiepida e lasciate riposare qualche minuto.
In un recipiente versate 5 cucchiai di zucchero di canna integrale, la farina, il cacao, le nocciole, la vaniglia bourbon ed una pizzico di sale. In una ciotola stemperate bene olio, tahin, malto di nocciola e lievito sciolto nell’acqua. Aggiungete quindi gli ingredienti liquidi a quelli asciutti e lavorate bene fino ad ottenere un impasto elastico, aggiungete le scorzette tritate e impastate ancora.
Questa impasto non risulterà molto dolce, per sicurezza assaggiate l’impasto ed addolcite ancora secondo il vostro gusto utilizzando miele o zucchero di canna.
Sul piano di lavoro create dei rotolini di impasto con un diametro di un cm circa, come se doveste fare gli gnocchi. Tagliate i rotolini a tronchetti e con una lama affilata incidetene una delle estremità o entrambe le estremità fino ad ottenere delle X o delle Y. Adagiate i “cromosomi” su una teglia ricoperta di carta da forno ben distanti gli uni dagli altri. Coprite con uno straccio di cotone pulito e lasciate lievitare per circa 40 minuti.
Infornate in forno ventilato già caldo a 180° gradi per 20 minuti circa. Quando saranno cotti lasciate raffreddare bene i biscotti prima di servirli.
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