PANNOCCHIE VANIGLIATE con TOPPING di PEPERONI

ingredienti per due persone:

2 pannocchie fresche

1 peperone rosso

fior di sale integrale

1 bacca di vaniglia

olio extra vergine d'oliva qb

2 cucchiaini di bicarbonato

Precedentemente preparate 50 grammi di fiore di sale integrale con i semi di una bacca di vaniglia, chiudete il sale e la vaniglia in un barattolino di vetro e lasciate aromatizzare per qualche giorno.

Pulite dalle foglie e dalla barbetta le due pannocchie e fatele bollire in acqua con due cucchini di bicarbonato per 45 minuti. Non salate l'acqua che potrebbe indurire il mais.

Lavate bene i peperoni e sistemateli su una placca del forno ben caldo a 200° ricorperta di carta da forno. Dopo 20 minuti toglieteli dal forno e chiudeteli ermeticamente in un sacchetto di plastica per alimenti e lasciate raffreddare. I peperoni perderanno la loro acqua e sarà facilissimo pulirli dalla buccia e dai semi. In un mixer frullate i peperoni puliti con un filo di olio evo. Non aggiungete sale.

Dopo aver scolato le pannocchie asciugatele e sistematele in un cartoccio di carta da forno o di alluminio da cucina, condite con olio e sale aromatizzato alla vaniglia. Sistemate i cartocci in forno a 180° per 30 minuti.

Quando le pannocchie saranno arrostite sistematele su un piatto e servitele con il topping di peperoni arrosto.