Insalata croccante con le prugne

• 50 grammi di songino o valeriana
• 50 grammi di rucola
• 2 prugne
• mandorle pelate qb
• germe di grano qb
• 1 cucchiaino di shoyu
• 1 cucchiaino di aceto balsamico di Modena
• 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva




Lavare bene ed asciugare la rucola e il songino. Asciugarle ed adagiarle su un piatto. Lavare le prugne, tagliarle a metà per denocciolarle, affettarle a spicchi sottili e adagiarle sull’insalata. Tritare grossolanamente delle mandorle pelate. Condire con una emulsione di shoyu, aceto balsamico e olio evo. Infine spolverizzare con le germe di grano.