Il cocomero salato che profuma di menta

ingredienti:
• cocomero romagnolo di Bagnacavallo
• fiore di sale integrale di Cervia all’aroma di limone
• menta fresca
• fiori di menta


Preparate alcuni giorni prima il sale aromatizzato. Con una grattugia per scorze, grattugiate la scorza di un limone bio, versatela in un barattolino di vetro con 50 grammi di sale. Io uso il fiore di sale integrale di Cervia ma si può usare anche quello di Camargue o qualsiasi altro fiore di sale integrale. In alternativa potete trovare in commercio del sale non integrale già aromatizzato al limone ma è molto costoso.
Tagliate verticalmente la fetta di cocomero fino ad ottenere delle fettine triangolari alte circa 1 cm. Stendete la fettina sul piatto e condite con una leggera spolverata di fior di sale e menta fresca ben lavata e spezzettata a mano. Decorate con fiori di menta fresca e servite come antipasto.
Non abbiate timore di usare troppo sale, è un sapore insolito ma delizioso. Fate una prova prima di servirlo per capire quanto sale siete disposti a gustare.