il boulgur di Norma Veg

ingredienti per 6 persone:

• 200 grammi di boulgur di grano duro

• 400 grammi di melanzana

• 400 grammi di pomodori rossi

• 200 grammi di tofu al naturale

• 4 cucchiai di tamari

• 1 cucchiaino di sale grosso integrale di Mothia

• 1 limone bio

• olio extra vergine d’oliva

• aglio

• timo

• basilico

Tagliate a cubetti la melanzana e saltatela in una padella con un po’ d’olio, aglio, basilico sminuzzato e foglie di timo. Quando le melanzane sono ancora “al dente” versate in padella il tamari, il tofu fatto a cubetti e saltate per alcuni minuti. Spegnete la fiamma. Lavate i pomodori, puliteli dell’interno più duro, di tutti i semi e tagliateli a cubetti. Quando le melanzane saranno ben raffreddate aggiungete i pomodori e mischiate bene con un cucchiaio di legno.

In una pentola fate bollire 750 ml di acqua salata con sale integrale di Mothia. Dal momento del bollore versate il boulgur e lasciate cuocere 5 minuti. Spegnete la fiamma, aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva, mescolate con un cucchiaio di legno e coprite finché il boulgur non avrà assorbito tutta l’acqua.

Quando il boulgur sarà raffreddato mescolate con le melanzane, i pomodori ed il succo di mezzo limone bio. Servitelo in ciotole decorate con basilico fresco e scorza di limone