Duchesse zuccone!

Ingredienti per circa 30 duchesse:

500 grammi di polpa di zucca cotta

250 grammi di patate cotte al vapore

100 grammi di farina di riso

40 grammi di zenzero fresco

semi di papavero

olio extravergine di oliva

sale

zucchero di canna

Tagliate la zucca in pezzi grandi e avvolgeteli uno ad uno in alluminio da cucina. Metteteli in forno a 200° gradi finchè la zucca non sarà ben cotta e potrete staccarne con un cucchiao la polpa. Pelate e cuocete al vapore le patate.

Passate al mixer la zucca cotta e allo schiaccia-patate le patate al vapore. In una ciotola mescolate gli ingredienti con la farina e lo zenzero grattugiato. Aggiungete 4 cucchiaini di zucchero e un filo d'olio. Mescolate di nuovo e dopo aver assaggiato regolate di sale a vostro gusto.

Con un sac-à-poche create le duchesse su una placca da forno coperta da carta da forno. Spolverizzate con semi di papavero e infornate a 180° per circa 20/25 minuti e comunque fino a che saranno ben dorate e con la crosticina croccante all'esterno. L'interno resterà cremoso.