cheese-FAKE ai frutti di bosco

Ingredienti per la base:

150 grammi di farina di manitoba

50 grammi di panela o zucchero di canna

1 cucchiaino di lievito per dolci

50 ml di olio di semi di girasole

120 ml di latte di riso

3 cucchiai colmi di cacao

Mescolate tutti gli ingredienti in un mixer fino ad ottenere un composto denso. Rivestite di olio e farina una tortiera a cerchio apribile . Versate il composto ed infornate nel forno ventilato già caldo a 180° per 15 minuti circa. Una volta cotta la base fatela raffreddare e con un coltello tgliate le eventuali pretuberanze fino a creare una base piatta.

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Ingredienti per fake-cheese:

1 scorza grattugiata di un limone bio

il succo filtrato di 2 limoni bio

400 grammi di tofu al naturale

150 ml di panna di soia

150 grammi di panela o zucchero di canna

4 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaio di olio di semi di girasole

Mescolate tutti gli ingredienti in un mixer e versate il composto all'interno della tortiera a cerchio apribile, sulla base già raffreddata. Infornate di nuovo a 180° per 45 minuti. Una volta cotta la torta lasciatela raffreddare completamente, all'interno della tortiera, a temperatura ambiente.

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Ingredienti per la copertura:

200ml di acqua

200 grammi di frutti di bosco misti

1 cucchiano di agar agar

1 cucchiaio colmo di panela o zucchero di canna

In un pentolino versate l'acqua ed aggiungere lo zucchero. A fuoco basso fate sciogliere tutto ed aggiungete successivamente i frutti di bosco. Mescolate cun cucchiaio di legno per alcuni minuti poi frullate tutto con unmixer ad immersione. Continuate a mescolare fino a fare rapprendere un po' la composta. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

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Quando la torta e la copertura sono ben raffreddate, versate nel pentolino con la composta di frutti di bosco l'agar agar e riaccendete il fuoco; mescolate fino a che non arriva a bollore.Versate la composta sulla torta e lasciate di nuovo raffreddare a temperatura ambiente. Quando sarà tutto ben raffreddato mettete in frigorifero la tortiera per almeno un paio d'ore. Servite la chic-cake fredda.