Bartolacci di Tredozio con patate e bietole

Ingredienti per 12 bartolacci circa:

•250 grammi di farina di manitoba

•250 grammi di farina di kamut

•lievito di birra

•1 mazzo di bietole

•5 patate piccole

•olio

•sale

•peperoncino

•acqua

Pelate e cucinate al vapore le patate poi passatele allo schiaccia-patate e versatele in una ciotola. Lavate e tagliate a pezzettini le bietole e rosolatele in una padella con un po' di olio, aglio e peperoncino. Durante la cottura aiutatevi con un po' di acqua finchè le coste non saranno ben ammorbidite. Versate nella ciotola con le patate, mischiate con una forchetta e salate a piacere.

Fate un impasto con le farine, il lievito, un pizzico di sale aggiungendo acqua quanta ne basta per creare un impasto elastico. Lasciate riposare l'impasto 45 minuti circa e poi stendetelo alto circa 3 ml. Create dei tortelloni ripieni di circa 10cmx5cm e schiacciatene il bordo con una forchetta. Cucinateli sul testo o sulla lastra. Va benissimo anche su una padella antiaderente con il fuoco non troppo alto in modo che l'impasto cuocia lentamente. Quando sono ben rosolati all'esterno si possono servire perchè vanno mangiati caldi.